烟熏腊肉

食材准备蒜苗500克，腊肉300克，葱姜10克，红椒适量，味精，盐，白糖，鸡精，料酒，淀粉适量。

方法步骤1、蒜薹洗净后切成寸段，红椒切成小块，腊肉上锅大火蒸15分钟；

2、然后切成腊肉片，葱姜切片，淀粉加水调匀待用；

3、锅中加入适量清水，烧开后放入蒜苗焯烫，然后捞出待用；

4、将腊肉放入烧开的锅中，焯烫一下捞出待用，炒锅中烧热10克油；

5、然后下入葱姜爆香，接着放入蒜苗500克，盐8克，味精适量，白糖，鸡粉和料酒；

6、中火翻炒1分钟后加少许清水，下入腊肉翻炒，加入水淀粉勾芡，大火翻炒后撒入红椒段炒匀出锅即可。

小贴士蒜薹焯烫之后翻炒时间就可以较短，避免蒜薹炒得干瘪。

更多精彩推荐

＊腊肉的做法

＊腊肉的制作方法

＊荷兰豆炒腊肉

＊腊肉炒什么好吃

＊腊肉怎么做好吃

烟熏腊肉

食材准备烟熏豆腐干，烟熏腊肉适量，绿豆芽，蒜苗，油盐适量，辣椒，姜适量。

方法步骤1、将烟熏腊肉和烟熏的豆腐干洗净切成薄片待用；

2、蒜苗洗净后切成寸段，将绿豆芽去根部洗净待用；

3、生姜切片，辣椒切成小碎末，锅中放油烧至5成热；

4、然后姜和辣椒碎下锅煸香，放入腊肉片翻炒，炒成透明色；

5、出油后放入豆腐干翻炒，加入少许水炒熟，然后放入绿豆芽和蒜苗炒3分钟；

6、最后加入适量盐拌匀调味即可出锅。

烟熏腊肉

食材准备猪后臀1000克，五花肉500克，白糖，小米，干橘皮适量，盐，白糖，八角，花椒，生抽，酱油，高度白酒，姜适量。

方法步骤1、将后臀肉和五花肉去毛洗净控水切成宽肉条放入盆中；

2、然后加入八角，花椒碎，姜末，酱油，生抽，白酒拌匀，密封阴凉处腌10天；

3、然后悬挂风干15天左右取下，大铁锅中放入小米和白糖适量并铺上适量干橘皮；

4、放上不锈钢的篦子，然后放上腌好的腊肉，盖锅，微火熏1小时左右即可。

小贴士每隔20分钟左右打开过观察一下，这样避免熏糊。