猪肝大家都知道是补血的优质食材，含有丰富的铁，能够改善缺铁性贫血，另外含有丰富的维a能够保护视力，此外还能增强人体免疫能力，具有一定去毒素功能。

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食材准备猪肝半斤，葱75克，盐3克，酱油25ml，醋少许，盐少许，味精2克，姜10克，料酒适量，香油少许，淀粉6克，油50克。

方法步骤1、猪肝洗净切片，加入淀粉拌匀，姜切丝，葱切片待用；

2、炒锅少许油烧至8成热时倒入猪肝滑炒至变色后盛出待用；

3、锅中余油加入香油放入葱姜炒香，然后放入猪肝翻炒；

5、接着加入味精，醋，酱油和料酒以及盐调味即可炒锅。

食材准备猪肝适量，泡椒少许，大蒜，姜，尖椒少许，味精，糖，醋，料酒，蒜薹适量，豆瓣酱适量。

方法步骤1、将猪肝冲洗干净后用淘米水浸泡半小时，然后切片；

2、猪肝片中加入料酒，水淀粉和盐腌一会，葱、泡椒和蒜薹切段，红椒剪段，姜切丝，蒜切片待用；

3、炒锅少许油放入豆瓣酱，姜蒜，红椒和泡椒炒香，然后倒入猪肝，加入料酒，盐糖翻炒；

4、猪肝变色时倒入蒜薹，加入醋，味精，大火翻炒，炒熟即可出锅。