鲟鱼有很多的品种，虽然很多已经是保护动物，但是还有一些人工养殖，鲟鱼肉的营养价值非常高，对于腰痛，胃病有显著疗效，另外鲟鱼的鱼鳃具有清热解毒的功效，鱼肝具有治疗疮疥的作用，鲟鱼油能够治疗烫伤，鱼鼻能补虚下气。

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食材准备鲟鱼1条，葱姜丝适量，料酒少许，盐少许，胡椒，蒸鱼豉油2大勺。

方法步骤1、将鲟鱼宰杀洗净，粘液刷洗干净；

2、将盐和料酒抹在鱼身上和鱼肚中，放入葱姜丝腌20分钟；

3、蒸锅中水开后放入鱼，上气后蒸8到15分钟，根据鱼大小决定；

4、鱼蒸好后淋上少许蒸鱼豉油，撒上葱丝；

5、锅中放入花椒，然后倒入少许油，小火烧至冒烟，去掉花椒，将油淋在鱼身上即可。