说句实话，像楼上说的，泥鳅真的很恶心，不过在不知道是泥鳅的情况下，我还是吃过几次，味道的确还不错，但是从来没有想过自己去研究泥鳅怎么做好吃~

虽然清蒸泥鳅容易有腥味，不过只要葱姜，料酒这些用好，就基本能去除。

食材准备泥鳅、油、姜、葱、黄酒、红辣椒、蒸鱼豉油。

方法步骤1、泥鳅先用清水养两天，每天换水，在水里滴几滴香油，让它吐干净肚子里的脏物。

2、炒锅加入适量清水，放入放姜葱酒等去腥。

3、水开后把泥鳅倒入，焯15秒左右后捞出，用清水洗去泥鳅的粘液。

4、然后码上盘中，再次放上姜葱，上锅蒸熟，约15分钟左右。

5、在蒸好的泥鳅上撒上葱花，辣椒，淋上蒸鱼豉油。

6、另起一锅，倒入适量油，烧至滚烫，趁热浇在泥鳅上即可。

小贴士1、泥鳅过烫水主要是去腥和能黏液。

2、为了保证泥鳅肉质的鲜嫩，蒸煮时间不宜过久。

将泥鳅像炸小鱼一样挂糊，炸成金黄，搭配合适的调味就会很好吃。

食材准备泥鳅、油、盐、椒盐、鸡蛋、中筋面粉、生粉、鸡精。

方法步骤1、把泥鳅剖腹洗净，并搓掉光面那一层滑的东西。

2、鸡蛋打碎，加入生粉、面粉和适量盐、清水，搅拌均匀。

3、把泥鳅放进搅拌好的鸡蛋糊里，让泥鳅上裹上面糊。

4、炒锅放入适量油，待油温7成熟时加入泥鳅。

5、用中小火炸制，待一边金黄后翻面继续煎炸。

6、煎到两边金黄后取出，撒上椒盐即可食用。

小贴士1、煎的时候千万不要心急，用中小火慢慢煎制。

2、可以将泥鳅先养几天，每天在水里滴几滴香油，这样让泥鳅吐一下肚子里的泥水，不用剖腹也可以。