食材准备对虾2只，绍酒适量，盐，胡椒粉，花生油，白糖，葱段，姜片，香葱，清汤适量。

方法步骤1、将对虾冲洗，剪去虾须，虾腿，挑去虾线，用盐，胡椒粉和绍酒腌一会；

2、大葱切花，姜切末，蒜切末，香葱切小段；

3、炒股放入花生油烧热，撒入葱花，姜末和蒜末煸香，然后放入大虾煸炒出油；

4、虾变红之后烹入料酒，加清汤，盖锅焖烤，加入盐，白糖调味；

5、然后收汁，加糖使汤汁浓稠即可出锅。

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食材准备小龙虾1500克，卤料1包，郫县豆瓣酱2勺，剁椒酱、香辣酱、麻辣酱各1勺，生姜，盐，料酒，花椒10克，油300克，干辣椒20克，大蒜，醋，糖，鸡精，啤酒。

方法步骤1、大蒜去皮，生姜切片，尖椒洗净，小龙虾去头和泥肠，刷洗干净；

2、然后从头部剪到尾部，留一部分不要剪断待用；

3、炒锅烧热较多的油，下入所有的香料煸香然后倒入小龙虾爆炒；

4、炒至虾卷起，变色后加入盐，料酒，再加入豆瓣酱，香辣酱，麻辣酱，剁椒酱和醋；

5、然后加入2瓶啤酒焖煮至水分收干，然后加入少许鸡精和糖即可出锅。