金针菇是一种高蛋白低热量的食材，维生素含量高，脂肪含量低。它能够促进智力发育，增强记忆能力，是儿童发育和老年人保健的优质食品，另外金针菇能够促进新陈代谢，抗疲劳，消炎杀菌，防过敏。

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食材准备金针菇，里脊肉，盐，鸡精，胡椒粉，美极鲜酱油适量。

方法步骤1、将金针菇去根部洗净，肉块切丝，加入淀粉，味精，盐和胡椒粉腌10分钟；

2、将金针菇清洗干净，挤干水分后切段待用；

3、锅中烧热油放入肉丝滑炒至变色即关火，余温烫熟肉丝后盛出；

4、锅中适量油，放入金针菇翻炒至松软，然后调入盐，鸡精，酱油；

5、接着倒入炒好的肉丝翻炒出锅即可。

食材准备金针菇300克，胡萝卜1根，肉丝适量，姜末少许，酱油适量，生抽少许，蚝油适量，盐，胡椒粉，葱花少许。

方法步骤1、肉切丝，用少许酱油，胡椒粉，盐和姜末腌15分钟；

2、金针菇切去根部撕成单根，胡萝卜洗净后切丝待用；

3、锅中油烧热，将肉丝炒至变色后盛出，锅中剩下的油烧热；

4、将金针菇和胡萝卜丝倒入锅中翻炒，金针菇变软后加入适量盐和生抽调味；

5、接着倒入炒好的肉丝，放入送花翻炒片刻即可出锅。