食材准备大黄鱼1条，培根2片，盐适量，油适量，葱姜蒜适量，料酒，蒸鱼豉油。

方法步骤1、将鱼处理干净，鱼肚中塞入姜和蒜，撒些盐腌一会；

2、盘中放入葱姜垫底，放入鱼，倒入料酒盖上一片培根；

3、蒸锅中水烧开，放入蒸锅中蒸5分钟，出锅后水倒掉；

4、将鱼身上的葱姜去掉，淋上蒸鱼豉油，盖上培根，再蒸3分钟，虚蒸5分钟；

5、另取一片培根切丝，油锅煸香姜丝和培根丝，鱼出锅后放在鱼身上；

6、然后在撒些葱花，淋上一勺热油即可。

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食材准备大黄花鱼适量，葱姜适量，青红椒适量，蛋清，盐，生抽，五香粉，料酒，淀粉适量，椒盐适量。

方法步骤1、将鱼去腮去鳞，收拾干净，葱姜切碎泡水；

2、鱼去头尾和主刺后切成鱼块，加入盐，料酒，生抽和五香粉腌入味；

3、碗中打入两个蛋清，加入淀粉调成糊，将腌好的鱼沥干放入上浆；

4、锅中烧热油，将挂粉的鱼块放入7成热的油锅中炸入味，煎至两面金黄后出锅，然后复炸松脆装盘；

5、将青红椒切块炸出虎皮状，放入盘中，撒些椒盐即可。

食材准备大黄鱼1条，豆豉1把，红剁椒适量，料酒1汤匙，蒸鱼豉油适量，盐2克。

方法步骤1、将大黄鱼清理干净，两面划上刀口，抹盐腌20分钟；

2、豆豉用刀切碎，取盘，底部垫上姜片和葱段，放入腌好的鱼；

3、然后表面放上健脾，淋上料酒，撒上豆豉碎，铺上一半剁椒；

4、锅中水烧开后将鱼放入锅中，大火蒸8分钟左右出锅；

5、然后倒出汁水，淋上蒸鱼豉油，铺上剩余的剁椒，撒些葱花，淋上热油即可。

小贴士腌鱼的时候不要放太多盐，蒸鱼豉油也是有咸味的。