卤汁原料水1200ml，冰糖200克，盐40克，酱油200克，鸡精5克，八角5克，绍酒100克，草果2个，小茴香3克，桂皮2块，花椒3克，丁香1个，山奈2克，干辣椒5克，葱50克，姜30克，大骨1根。

熬制卤汁1、将八角，小茴香，草果，桂皮，山奈，花椒和丁香都放入卤料包中；

2、然后取锅，加入水，放入敲断的猪骨烧开，去浮沫后放入葱姜，干辣椒和卤料包小火煮1小时；

3、去掉葱姜和干辣椒后加入盐，冰糖，绍酒，酱油，微火炖半小时，加入鸡精调味即成卤汁。

食材准备鸡爪1000克，葱姜适量，绍酒100克，白糖，盐，鸡精少许，花椒2克，卤汁1000ml。

方法步骤1、将鸡爪洗净，剪去指甲，然后均匀的抹上一层酱油；

2、锅中适量的油，鸡爪放入油锅中炸成金黄色捞出待用；

3、取锅倒入卤汁，然后放入白糖，盐，花椒，绍酒，鸡精，烧开去浮沫后放入鸡爪；

4、然后再放入葱姜，小火卤制1小时左右即可。

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食材准备生姜适量，葱段，鸡爪，料酒，白醋，香糟适量。

方法步骤1、鸡爪洗净，剪去指甲，剁成两半待用；

2、锅中适量水煮开，放入姜片和葱段，然后加入鸡爪煮开；

3、然后加入料酒和白醋，小火再煮10分钟；

4、将煮好的猪爪冲洗干净，然后放入容器中，加入香糟卤淹没鸡爪，冷藏2小时即可。