食材准备土鸡1只，生姜适量，盐适量。

方法步骤1、将鸡宰杀，去毛，开膛洗净，然后斩块；

2、将鸡放入锅中加水煮沸焯去血水；

3、鸡块洗净后放入锅中，加入清水，姜片大火煮沸；

4、然后转为小火，炖煮1到2个小时，最后加盐再煮几分钟即可。

小贴士纯粹的鸡汤，非常适合储存好作为高汤用。

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食材准备乌鸡1只，姜片适量，红枣适量，桂圆3粒，枸杞适量，北芪少许，盐适量。

方法步骤1、将乌鸡洗净后斩块，放入锅中，加水和姜片煮开焯去血水，然后洗净；

2、北芪洗净后剪成小片，红枣洗净去核，桂圆和枸杞洗净待用；

3、炖锅中放入鸡块，红枣，北芪，桂圆和枸杞，然后加入开水盖上保鲜膜；

4、蒸锅中水沸后放入锅中，炖一个半小时左右即可。