甲鱼在中医中是一种上等的中药材，能够滋阴补肾，延年益寿。甲鱼能够调节身体免疫能力，促进造血功能，降低血糖，能够调节体内的阴阳平衡，起到强身健体，特别适合身体虚弱者。

1、甲鱼可以猪骨一同炖煮，也可以和鸡，野菌等一同炖煮；

2、甲鱼宰杀时注意不要将苦胆弄破；

3、清洗甲鱼时要注意去掉表面的粗皮。

食材准备主料；甲鱼500克；

辅料；西洋参25克，干枣8颗；

调料；食盐1/2茶匙，姜3片，水1500毫升，黄酒1茶匙。

方法步骤1、将甲鱼去头和内脏，斩成四大块，洗净后备用；

2、汤锅中倒入水，大火煮开后，倒入黄酒，将甲鱼块和壳，一起放入沸水中焯2分钟后捞出，并撕去甲鱼壳内侧透明的硬皮；

3、把西洋参和红枣用清水洗净备用；

4、砂锅内放入清水1500ml，大火煮开后，放入甲鱼煮2分钟，如果再有浮沫的话，就撇除干净，然后放入西洋参、红枣和姜片，盖上盖子，改成小火煲煮2个小时；

5.出锅前加入盐调味即可。

小贴士建议购买甲鱼是，让商家处理干净，回家煮更方便。