更新时间:2015-11-25 浏览量1439
这海胆炒饭一点也看不来海胆那原本的样子了,感觉弄一个外壳摆在盘子里可能效果会刚好一点。
食材海胆3个,虾仁50克,豆腐1/2块,香菇1朵,碎芹末少许。剩米饭500克。精盐适量,酱油1小匙,白糖1大匙。
做法1、将海胆黄取出,洗净备用。
2、香菇去柄、洗净,切成粒;虾仁去虾先,洗净切成粒。豆腐放入盐水中浸泡10分钟,取出切粒待用。
3、锅中下植物油,油8分热时下入香菇稍炒,下入豆腐粒、虾仁粒翻炒至虾仁变色。
4、下入米饭翻炒均匀,撒入碎芹末,加盐、酱油、白糖调味即可。
以上两种海胆炒饭,所使用的海胆黄都是在超市买的现成的,所以毋须处理,直接使用就可以。那么要是你买的是新鲜的海胆,又该如何取海胆黄来用呢?说来也简单。
将海胆用尖刀切开小勺大小的圆口后,倒出水和杂质,撕去黑膜,将胆壳内肠子择除,洗净沙子和污物,冲洗干净,留下黄色海胆黄。这就成了!
食材山野菜、小冬菇各25克,海胆黄50克。香葱少许,白米饭150克。植物油1大匙,酱油、绍酒各1/2大匙,精盐、味精、胡椒粉各少许。
做法1、山野菜择洗干净,切段后焯水处理;小冬菇用温水泡发回软,洗净,加葱、姜、绍酒,上屉旺火蒸透取出备用。
2、炒锅上火加植物油烧热,放入葱花炝锅,下入山野菜、海胆黄、冬菇翻炒。
3、下入米饭炒匀后,烹入酱油、绍酒、精盐、味精、胡椒粉,拌炒均匀,出锅装盘即可。
食材姜蓉20克,海胆黄70克,干贝20克,干虾20克,米饭500克。油菜心50克,植物油30克。大葱20克。
做法1、把姜蓉和海胆黄混合均匀,静置5分钟。
2、将干贝和干虾发泡20分钟左右,接着将它们切成小粒。
3、把油菜心根部和葱切碎成粒状。
4、另起锅,倒入植物油,把混合好的姜蓉海胆黄,顺一个方向炒成膏状。
5、下干贝和干虾粒,下米饭稍炒,下油菜丁翻炒均匀。盛盘即可。