食材准备肥肠，干辣椒干花椒，蒜，大葱，姜片少许，料酒，生抽，糖，郫县豆瓣，香叶，八角，香油，醋，盐。

方法步骤1、将肥肠清洗干净，切成块放盆中，加醋、盐反复搓洗，祛除肥肠内的油块；

2、将干辣椒用剪刀剪成小节、再将大葱切成节、姜切成片，洗好的肥肠在水中煮开，捞起备用；

3、重新烧一锅水，放肥肠、盐、姜片、料酒、八角、香叶、料酒，煮30分钟，沥干水分备用；

4、锅中油7成热后，加入姜、大蒜、干花椒、干辣椒、郫县豆瓣炒出香味辣味；

5、加入肥肠炒干水分，加入生抽、糖、醋，加入土豆条和大葱煮熟即可出锅。

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食材准备猪大肠150克，糯米200克，香菇20克，五花肉100克，腊肠20克，虾米20克，姜5克，香菜15克，葱30克。

方法步骤1、将五花肉切粒，腊肠切小粒，泡发好的香菇切粒，虾米用清水泡软；

2、五花肉，腊肠和香菇混合加入葱姜，香菜，盐，鸡粉，胡椒粉，糖和麻油拌匀；

3、然后加入糯米混匀做成馅料，猪大肠洗净后将一头用牙签封口；

4、然后从另一头开始将做好的馅料放入大肠中，并用牙签扎上一些小孔；

5、然后放入蒸锅中大火蒸40分钟左右，取出后切厚片，撒上香菜和葱花即可。

食材准备猪大肠适量，青红椒少许，葱姜蒜适量，八角，香叶，酱油，大葱，花椒，干辣椒。

方法步骤1、将肥肠放入水中，加入适量的盐，小苏打浸泡；

2、将泡好的大肠翻面，然后清理掉肥油，放入锅中，加水；

3、放入花椒，大葱，干辣椒，八角，香叶，酱油，姜蒜，等香料卤煮至熟软；

4、炒锅少许底油，6成热时放入葱姜蒜碎，然后下入非常煸炒；

5、接着放入青红椒翻炒片刻，加入水淀粉勾芡收汁即可。

小贴士注意酱油的用量，避免非常颜色过深，不太好看。