炝拌，其实就是把虾抽虾线后，洗洗干净，搁点蒜、醋、辣椒油之类的作料生拌，吃的时候，虾大部分还是活的，在嘴里还会动弹的，这里有一点想醉虾，不过醉虾过一会就不会翻腾了，不过这种吃法要保障卫生安全，首先就是食材的选择必需要新鲜，干净，不能是污水中出来的虾。

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食材准备虾250克，生抽3勺，白糖1小勺，料酒1大勺，色拉油适量，葱段，姜丝适量。

方法步骤1、将些洗净，然后沥干，取锅，锅中烧水；

2、水开后放入葱段和姜丝，加入料酒，倒入虾；

3、水再开时将虾迅速捞出装盘。取小半碗开水加入生抽，白糖调匀；

4、然后倒入虾中，加入葱段，姜丝，淋上热油即可。

食材准备河虾500克，大葱5克，大蒜(白皮)5克，腐乳(红)40克，白酒50克，盐5克，白胡椒3克，香油25克，酱油50克，白砂糖30克。

方法步骤1、首先将虾去须钳，然后用冷开水反复洗净控水；

2、然后加入盐，拌匀后放盘内，再用白酒炝制30分钟以杀菌去腥；

3、将炝好的生虾放入另一个盘里，再把酱油、白糖、香醋、红腐乳汁、蒜末、姜末同时放碗内调匀；

4、将调匀的调味料撒在虾上，再淋上香油撒上白胡椒粉即可。