食材准备鸭蛋4个，苦瓜1根，米酒适量，盐，味精，糖少许。

方法步骤1、将苦瓜去籽和白膜洗净后切成斜切片，然后放冰水浸泡3分钟；

2、将4个鸭蛋打散入容器中，加入2匙米酒搅拌均匀待用；

3、平底锅中一层地底油，倒入苦瓜，平摊在锅底，然后加入盐，糖，味精将苦瓜煎熟；

4、然后倒入鸭蛋叶，使之能够盖住苦瓜，小火慢煎至凝固后翻面，然后两面金黄即可。

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食材准备鸭蛋适量，茶树菇，橄榄油，鱼露，鸡粉适量。

方法步骤1、用温水浸泡茶树菇10分钟，洗净后切段；

2、将鸭蛋打入碗中，倒入鱼露搅散待用；

3、热锅中倒入适量的鸭油，然后倒入蛋液，煎至两面金黄；

4、将煎好的蛋皮切条，原锅倒入茶树菇，盖锅焖煮片刻；

5、开锅后加入适量的鸡粉，炒匀后将蛋丝倒回锅中炒匀即可。

小贴士茶树菇用温水泡后能更好的去除杂质。

食材准备韭菜，鸭蛋，橄榄油，鱼露适量。

方法步骤1、将韭菜用清水浸泡半小时，摘洗干净后切段；

2、将鸭蛋打入碗中，加入适量的鱼露，搅拌成蛋液；

3、烧热油锅，倒入蛋液煎成两面金黄后切丝待用；

4、锅中再次烧热油，放入韭菜，倒入鱼露，煸炒片刻倒入蛋丝混匀即可。