西红柿中含有丰富的维生素，矿物质以及其它人体所需的元素，能够延缓细胞衰老，增强人体的抗癌能力，还可以促进骨骼绳子，防治小儿佝偻，夜盲等疾病。鸡蛋所含有的蛋白质和卵磷脂等都对人体有所帮助，对神经系统，大脑发育，延缓智力衰退都非常有效。

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食材准备西红柿3个，鸡蛋3个，尖椒1个，葱、盐、鸡精，酒。

方法步骤1、把鸡蛋打匀，加少许盐，然后均匀倒入油锅；

2、把鸡蛋均匀倒入油锅后滴少许酒，然后用铲子不停的搅和鸡蛋，刚凝固成鸡蛋块儿就盛出。

3、把炒熟的鸡蛋倒出来，重新在锅里倒上油，等油温有六七成的时候把提前准备好的葱末、西红柿块儿、尖椒丝一起倒进锅里爆炒；

4、等到西红柿完全炒熟并且熬出汤汁时，加少许盐后，再把刚才提前炒好的鸡蛋到入锅中，炒匀即可。

食材准备西红柿，鸡蛋，豌豆，盐，油，糖。

方法步骤1、西红柿洗净切块，鸡蛋打散放少许盐；

2、豌豆洗净后焯沸水；

3、起油锅，热后倒入蛋液，炒散盛出；

4、再起油锅，倒入西红柿翻炒，放糖继续翻炒；

5、倒入豌豆炒匀后倒入鸡蛋碎，加盐调味炒匀即可。