食材准备面粉适量，温水，葱花，椒盐粉，盐，油适量。

方法步骤1、面粉加温水揉成团，盖上湿布，醒20分钟，然后在面板上再揉10分钟左右，搓成长条；

2、将面均匀的切成小段，取一小段，揉圆按扁，擀成1mm左右的面皮；

3、刷上葱油，撒上椒盐粉，盐和葱花，然后用刀把面皮平均分成三等分，将右边的面皮折起来；

4、把对折的面皮放到中间面皮上，再把中间的面皮也两边折起来；

5、然后放在左边的面皮上，同样折叠起来，然后用擀面仗轻轻擀一下；

6、平底锅倒入适量油，码入饼坯，盖上锅盖，中小火烙，中间翻几个面；

7、将饼烙至两面金黄即可出锅。

小贴士千层油饼，层数比较多，吃起来层次分明。

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食材准备面粉半斤，热水160克，葱花适量，油适量，胡椒粉少许，盐少许。

方法步骤1、面粉装好，加入热水，搅成絮状，然后揉成光滑面团，醒半小时；

2、将葱花放入小碗中，烧一勺热油倒入碗中，爆出香味，然后加入盐拌匀；

3、将醒好的面团擀成大面片，将葱油倒在中间，抹匀后撒些胡椒粉，将饼卷起；

4、切成大小合适的小剂，然后两端按扁，压成饼状，放入刷油的平底锅中；

5、用中小火，煎成两面金黄即可出锅。

小贴士不同面粉吸水率不同，水量自行掌握，面团稍微软和一些就行。