需要的原料猪肚3个，青椒1只，红椒1只，葱姜蒜、花椒、香菜、八角、桂皮、盐、香叶、老抽、料酒。

做法步骤1、将猪肚清洗干净，直到猪肚上没有粘液。

2、在高压锅中放入清水，倒入洗好的猪肚，放入盐、花椒、大料、桂皮、香叶，上汽后再煮13分钟。

3、捞出煮好的猪肚，再用清水冲洗干净，斜刀切片装盘待用。

4、在炒锅中放入油，将葱姜蒜和辣椒爆香，倒入猪肚、香菜翻炒片刻即可。

烹饪技巧猪肚很好清洗，一般人都使用盐擦洗猪肚，但效果并不是特别好，如果在清洗过程中再用一些醋，那么效果会更好。因为通过盐醋的作用，可把肚中的脏气味除去一部分，还可以去掉表皮的黏液。

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需要的原料猪肚300克，花生1小杯，花椒1小撮，蒜瓣3粒，姜1小块，辣椒干5个，胡椒粉少量，葱花适量，酱油适量。

做法步骤1、将猪肚清洗干净，切成丝，用胡椒粉、姜和适量的盐腌制15分钟左右。

2、花椒用面擀压碎，花生压小块，辣椒干切段，蒜头剁碎。

3、在锅中放入适量的清水，烧开，倒入猪肚丝，焯水三四分钟熟了马上捞出。

4、将花椒放在炒好的猪肚上面。

5、在锅中倒入适量的油，放入辣椒干和蒜末爆香。

6、爆香的油泼在猪肚上面，嗞啦一声，花椒香气四溢，倒入花生碎，撒上葱花，最后淋上酱油即可。

小贴士猪肚要买新鲜的，而买新鲜的猪肚最好早上买，新鲜的猪肚是黄白色，有弹劲、黏液多，无肿块，这样的猪肚就是好的猪肚。