1、前脚在内侧有三道褶。

2、猪的前脚骨架和关节较小,肉厚一点。

3、猪的前脚关节处(就是相当于我们人的小腿与大腿的关节处)是会弯曲的,而后腿是大小腿直的，即使是大小腿剁开了,还是能看到关节处是否弯曲。

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原料的需要猪蹄300克、薏米40克、枸杞子10克，葱段、胡椒粉、清汤、姜片、料酒、盐、各适量。

方法步骤1、猪蹄洗净，去杂毛，刮去油腻，从中劈开，斩成四段，焯水捞出，洗去浮沫。

2、薏米洗净，用温水泡软，枸杞洗净备用。

3、在砂锅中放入适量的清水，大火烧开后放入猪脚、薏米、枸杞、葱段、姜片、料酒、开锅后撇去浮沫。

4、小火炖制3个小时，开锅前放入盐和胡椒粉即可。

需要的食材莲藕500克、姜2片、陈皮、猪手1只、蚝豉100克半个。

方法步骤1、莲藕去掉结，刨皮后再洗净干净。

2、猪手去毛斩大件，放入开水中煮3分钟，盛起冲干净。

3、蚝豉水泡半小时后洗净(泡水留用)，陈皮浸软刮去瓤。

4、泡蚝豉水加适量水和陈皮入煲先煲滚。

5、再将其他原料放在煲锅中，旺火滚10分钟后改小火慢煲3个小时。

6、起锅前，依照个人口味加入盐和生抽调味。