食材准备日本豆腐适量，土鸡蛋5个，洋葱50克，青椒10克，胡萝卜30克，香肠20克，番茄酱50克，淀粉，盐，鸡汁适量。

方法步骤1、将香肠，胡萝卜，青椒，洋葱全部切成碎丁，鸡蛋打散待用；

2、鸡蛋打散待用，淀粉加水待用，豆腐放入干淀粉裹一层粉；

3、锅中适量油烧热，放入豆腐炸至金黄色捞出待用；

4、炒锅少许油烧热放入胡萝卜丁和香肠丁炒匀，然后放入番茄酱翻炒；

5、倒入适量的热会加入盐调味煮开，然后放入豆腐，加芡汁，烧浓稠；

6、贴边烧热，刷上一层油，倒入蛋液，蛋液略微凝固，然后倒入豆腐，关火即可。

小贴士铁板要烧比较热才倒入蛋液，这样会带焦香。

食材准备日本豆腐，胡萝卜丁，黄瓜丁，鲜蘑片，小葱，盐，香油，鸡精，高汤。

方法步骤1、胡萝卜，黄瓜洗净切丁，鲜蘑撕成小片，小葱切碎，豆腐切块；

2、锅中加入适量的清水，水开后放入豆腐，鲜蘑，胡萝卜丁；

3、然后加入高汤，放入鸡精，加入黄瓜丁煮2分钟，加入盐和少许香油即可。

小贴士这种是素食版本，还可以加入火腿，肉丁，豌豆，青菜等丰富原料。

食材准备日本豆腐，红椒，蒸鱼豉油，盐，油。

方法步骤1、将豆腐从中间切开，切成小段，红椒切圈待用；

2、炒锅中少许油烧至8成热，然后下入豆腐轻拨；

3、将豆腐摊平后略煎，撒上细盐，小火煎两面；

4、少许蒸鱼豉油调味，下入红椒拌匀即可。

小贴士高温有助于豆腐定型，定型后改小火。