苦瓜具有清热解毒的功能这个大家都是知道的，另外还有美容养颜的功效，能够降低血糖，养血养肝，另外苦瓜还有一定的减肥减脂的作用。鸡蛋含有大量的蛋白质，钙质，卵磷脂以及各种营养元素。

苦瓜的味道确实是有一点苦，如果不处理一下，很多朋友可能都不会太喜欢吃。不过苦瓜经过合适的处理苦味就会降低很多，例如将苦瓜用盐杀水，还可以将苦瓜焯水，或者就是将苦瓜用油煸炒一下，这样苦味都会降低到大部分人都能接受的程度。

食材准备鸡蛋2个，苦瓜1根，干辣椒少许，油，盐，蒜适量。

方法步骤1、将苦瓜切成细片，放入沸水中焯烫1分钟捞出待用；

2、干辣椒剪丝，鸡蛋打散待用，锅中烧热油，倒入蛋液炒散；

3、将蛋拔至一边，然后放入蒜和辣椒丝炒香，接着倒入苦瓜翻炒均匀；

4、加盐调味即可。

小贴士焯烫的时间根据需要的口感决定。