酸辣乌鱼蛋汤

酸辣乌鱼蛋汤

更新时间:2015-10-13 浏览量1450

酸辣乌鱼汤本来是一道传统名菜,后来成为了国宴菜,更是名声大噪。这汤的做法看似比较简单,但是想要做出正宗的好汤非常不容易,一般的小餐馆都做不出来,所以如果多次做出来不是太满意也不用灰心。
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正宗酸辣乌鱼蛋汤

首先要做好酸辣乌鱼蛋汤,选用好的食材是很重要的,鸡汁选用清汤型的,辣椒露的辣味比较轻正好符合这道菜。用白醋不会影响整道菜的颜色,口味也比较清淡。

酸辣乌鱼蛋汤

食材准备乌鱼蛋适量,鸡汁,香菜,白醋,辣鲜露,香油,盐鸡精。

方法步骤1、将乌鱼蛋剥成片,用水浸泡,放入清水锅中加入鸡精和盐煮开;

2、砂锅中放入鸡汁,加入清水,煮开后放入白醋,辣鲜露,香菜末和香油;

3、将汆好的乌鱼蛋倒入汤盆中,加入调味料浸泡一会;

4、鸡汤中勾芡,开锅后倒入装乌鱼蛋的汤盆中即可。

小贴士勾芡不要太厚,以乌鱼蛋能够悬浮在汤中最好。

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