鱼头含有较多的营养物质，还含有卵磷脂，不饱和脂肪酸等，以及多种营养元素，不过还有的认为鱼头往往会出现重金属超标，头部是毒素集聚的地方，吃多了不好，所以这也是认为鱼头吃多了不好的原因，适量就好。

食材准备鱼头，酸菜，葱姜蒜，干辣椒，盐，生抽，料酒，白醋，桂皮，花椒，盐少许。

方法步骤1、鱼头剖开洗净沥干，酸菜用清水浸泡1小时；

2、酸菜切丝，下入油锅煸炒出水分盛出待用；

3、锅中少许油，烧至8成热后下入鱼头煎至两面黄；

4、然后加入姜蒜，桂皮和花椒爆香，然后转入煮锅中；

5、加入酸菜，生抽，料酒，白醋，白糖，盐和水没过鱼头；

6、盖上锅盖煮至汤汁不多时，放葱花即可出锅。

食材准备鱼头适量，酸辣椒，姜片，姜丝，盐，葱花，油，辣椒油，鸡精，蒸鱼豉油。

方法步骤1、将鱼头剖开，撒盐腌入味，再放几片姜去腥；

2、酸菜切碎，然后倒入油锅中煸炒片刻，加鸡精调味；

3、然后将炒好的酸菜覆盖在鱼头上，撒些姜碎，淋上蒸鱼豉油；

4、接着放入上气的蒸锅中蒸10分钟左右，出锅后撒香油，淋些辣椒油即可。