食材准备凤尾鱼2条，油盐适量，红酒，酱油，糖，香油，青菜，蒜，生抽适量。

方法步骤1、将凤尾鱼洗净，青菜洗净待用，香菇泡发；

2、香菇切丁，蒜切片，炒锅烧热倒入少许油，将鱼放入锅中略煎；

3、然后放入蒜片，香菇，加入酱油，生抽，砂糖，红酒；

4、烧沸收汁时放入青菜，收汁装盘即可。

小贴士煎鱼前用姜擦擦锅会好煎一些。

食材准备凤尾鱼适量，盐，砂糖，料酒，小葱，姜蒜，味精，小米辣，白胡椒粉。

方法步骤1、将小葱摘洗干净，生姜洗净，然后切末，小米辣切圈；

2、凤尾鱼洗净去头和肠胃，洗净摆放在盘中，淋上料酒；

3、再撒些盐和糖，放入味精和胡椒粉，浇上少许油，放蒜，葱姜末；

4、然后盖上保鲜膜，放入上气的蒸锅中蒸5到10分钟即可。

小贴士时间根据火力，鱼的用量决定。

食材准备干凤尾鱼丝1包，绿尖椒，小米辣适量，老干妈辣酱，蚝油，盐，熟芝麻，糖少许。

方法步骤1、将尖椒和小米辣切成小圈，放入油锅中煸炒；

2、然后加入老干妈辣酱，蚝油，糖中火煸炒；

3、煸炒出香后倒入凤尾鱼丝，加入少许盐，味精，大火爆炒；

4、炒匀后装盘撒上熟芝麻即可。

小贴士最后可以淋上少许蜂蜜。