食材准备茄子，大蒜，橄榄油，盐。

方法步骤1、将大蒜剥开拍烂剁碎成泥；

2、茄子切开放入蒸锅中蒸熟蒸软；

3、蒸好后放入碗中，搅成泥，然后加入蒜泥；

4、接着加入橄榄油和少许盐拌匀即可。

小贴士茄子搅碎要成热，另外茄子大概蒸8分钟就可以。

食材准备长茄子，蒜粒，土豆，西红柿，青辣椒，植物油，香油，盐，味精，白胡椒粉，味汁鲜少许。

方法步骤1、将茄子，土豆洗净沥干，放入蒸锅中蒸熟蒸软待用；

2、番茄洗净沥干，烤一下后去皮，切成小块，汁液不要；

3、青辣椒切小段，蒜切粒，放入小碗中并放入味精，盐，胡椒粉，味汁鲜调匀待用；

4、将蒸好的茄子和土豆晾凉，土豆切块，茄子切段放入碗中，放入番茄丁，

5、将小碗中调料倒入，盖膜后冷藏片刻，取出后加些香油拌匀即可。

小贴士茄子蒸好后可以把皮去掉，这样更容易入味。

茄子作为少数的紫色蔬菜，它含有的维E与维P都比较多，茄子有抗胃癌和盲肠癌的作用，另外它具有延缓衰老，保护心血管，预防高血压等疾病的作用，另外它还有清热解暑的作用，能有效的抑制痱子。