食材准备辣椒5斤，西红柿200克，盐100克，豆瓣酱2袋，姜10克，醋200克，白糖250克，酱油10克，蒜末200克，鸡粉50克。

方法步骤1、将辣椒，姜，西红柿分别放入搅拌机汇总打碎；

2、然后加入豆瓣酱，白糖，酱油，醋和盐搅匀；

3、小火煮开后关火，冷却，加入蒜末，鸡粉拌匀，然后倒入干净的容器中冷藏即可。

小贴士各种调味料的用量根据自己的喜好变动即可。

食材准备新鲜红辣椒2斤，五花肉1斤，大蒜半斤，姜少许。

方法步骤1、将红辣椒，大蒜，姜切碎，五花肉切成指头大小；

2、炒锅中少许油将五花肉炒成油渣；

3、将肉炒好以后锅中不放油，直接炒红辣椒，炒至水分干后加入姜蒜；

4、炒出红油后放入五花油渣，翻炒均匀即成辣椒酱。

小贴士剁辣椒和蒜比较辛苦，可以用搅拌机处理。