上面介绍了月饼的3大类做法，可以了解制作各种月饼，这个月饼的配方没有固定，例如要做五仁，火腿，蛋黄等，就可以参照第一种，改变馅料即可。当然市面上还有一些分层次的月饼，就像酥饼一样，这种制作相对比较复杂，不推荐在家制作。

食材准备淡奶油100ml，椰浆50ml，鱼胶粉10克，砂糖适量，黄油4克，巧克力碎200克。

方法步骤1、将巧克力放入容器中，隔热水融化，然后加入黄油拌匀；

2、椰浆中加入砂糖，隔热水搅拌至融化，放凉待用；

3、将奶油打发至6分，倒入椰浆，搅拌均匀待用；

4、取模具，将融化的巧克力涂一层，放入冰箱冷藏，变硬后放入椰浆奶油馅料，7到8分满即可；

5、再次放入冰箱冷藏变硬，然后用巧克力浆封底，冷藏成型后脱模即可。

小贴士脱模时用热毛巾捂一下模具即可，相对于市面常见的五仁，火腿，蛋黄等月饼，更加简单和新颖。

食材准备冰皮粉50克，红豆沙600克，糖粉20克，牛奶85克，炼乳30克，白奶油20克。

方法步骤1、将冰粉，糖粉过筛，然后加入牛奶，炼乳和白奶油拌匀；

2、将拌匀的冰粉面团放入锅中蒸半小时，取出冷却待用；

3、红豆沙分成60克一个，冷却好的冰皮面团分成20克一个；

4、将冰皮擀薄，然后包入红豆沙球，放入月饼模具中，压平后放入冰箱冷藏即可。

小贴士如果中秋天气还比较热，吃冰皮月饼就会凉爽很多，而且制作也相对比较简单。