营养价值1、虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。

2、虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。

3、虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

4、河虾中还有一种很重要的物质，那就是虾青素，被广泛用于广泛用在化妆品、食品添加、以及药品。

适宜人群1、一般人都可食用。

2、宿疾者、正值上火之时不宜食虾；体质过敏，如患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾，患有皮肤疥癣者忌食。

3、中老年人、孕妇、心血管病患者、肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力之人更适合食用，老年人由于缺钙所致的小腿抽筋也可食用河虾。

烹饪指导颜色发红、身体软、掉壳的虾是不新鲜的尽量不吃，腐败变质虾不可食，虾背上的虾线应挑去不吃。

牛奶也能搭配虾来制作，做出来的虾将会带有一股奶香味。食材准备牛奶1袋，河虾300克，青豆60克，蘑菇4朵，姜丝少许，料酒200毫升，盐3克。

方法步骤1、姜青豆入开水中焯熟，沥水分捞出，蘑菇洗净后备用。

2、草虾加姜丝，料酒，在烧滚的开水里烫一下，表面变色后捞出。

3、剪去河虾的头，剥去河虾身体部分的虾壳。

4、在平底锅中放入适量的食用油，将切好的蘑菇放进去炒软后，加入青豆和河虾，继续翻炒。

5、将袋牛奶倒进去，大火煮滚转小火煨片刻。

6、出锅前加入适量的盐调味即可，这样鲜美营养的奶香青豆煨河虾就可以出锅了。