韭菜在中医药中还被称为起阳草，它具有温肝补肾，壮阳固精的作用。此外它还能健胃理气，活血散瘀，润肠通便的多种功效。

食材准备韭菜，鸡蛋，彩椒，花生油，盐，姜蒜末。

方法步骤1、鸡蛋打散加盐拌匀；

2、韭菜洗净后切段备用；

3、起油锅放入蛋液，炒好出锅待用；

4、底油爆香姜蒜末，然后放入彩椒丁；

5、在倒入韭菜，翻炒片刻倒入鸡蛋；

6、炒匀即可出锅。

食材准备韭菜，虾皮，鸡蛋，油，盐，糖。

方法步骤1、将韭菜摘取老叶，洗净切段；

2、虾皮洗净后沥干，鸡蛋中加适量的调味盐，用筷子打散；

3、打散的鸡蛋中加白糖和少许水调匀；

4、把虾皮和韭菜翻入蛋液中搅匀；

5、起油锅，烧热后倒入混合蛋液，炒熟即可。

小贴士蛋液中加水可使炒出的蛋更嫩。

食材准备韭菜，鸡蛋，油，食盐。

方法步骤1、将韭菜洗净后切成小段；

2、鸡蛋打散入碗，加少许盐调匀；

3、起油锅，下蛋液，煎一大块，再倒入韭菜炒匀；

4、待韭菜熟透，再调适量盐即可。