食材准备鲑鱼肉、油麦菜、冬笋条、火腿条、韭黄、盐、胡椒、高汤。

方法步骤1、将鲑鱼切成片状，加入适量调味料腌制。

2、将腌好的鲑鱼片，卷入冬笋条、火腿条，用烫软的韭黄扎好。

3、鲑鱼卷泡上嫩油。

4、将油麦菜用高汤烫熟，排放在盘子周围。

5、将鲑鱼卷摆放在盘子中间，完成即可食用。

小贴士1、这道菜可调节生体机能，利于肠道消化，对新陈代谢也有帮助。

2、胃炎，泌尿系统疾病，性质寒凉，尿频、胃寒的人应少吃油麦菜。

食材准备油麦菜、干辣椒、油、盐、蒜、姜、老抽、鸡精。

方法步骤1、将油麦菜洗干净，切成大段备用。

2、干辣椒切成小段，蒜切末，姜切丝。

3、锅里放油，烧至7成熟时放入切好的辣椒、蒜、姜爆香。

4、香味散发出来后放入油麦菜，爆炒片刻。

5、放入适量盐、鸡精、老抽，翻炒均匀即可出锅。

小贴士1、油麦菜炒的时间不能过长，断生即可，否则会影响成菜脆嫩的口感和鲜艳的色泽。

2、酱油、生抽不能放得太多，否则炒出来的菜会失去清淡的口味。

食材准备油麦菜、豆豉鲮鱼罐头、盐、鸡粉、生抽、白糖、料酒、生粉、蒜茸、姜丝、红椒丝。

方法步骤1、将油麦菜洗净切成大段，鲮鱼罐头打开，取出鲮鱼，切成细条状。

2、烧热水，水沸时将油麦菜倒入，略焯1分钟左右，断生即可。

3、倒入少量油在锅中，油热后下入油麦菜，加适量水、盐、鸡粉、生抽、白糖，煮约半分钟。取出装盘备用。

4、倒油入锅，油热时放入蒜茸、姜丝、红椒丝爆香。

5、待香味散发出来时，加入豆豉鲮鱼和豆豉，煸炒片刻后放入适量料酒。

6、将锅中的鲮鱼以及汤汁用水淀粉勾薄芡，加明油，淋在油麦菜上即可。

小贴士放调料要适量，因为豆豉鲮鱼已经够咸了，可以将盐省略，只放生抽。