冰皮月饼虽然在生产工艺上同传统月饼有所不同，但实际上营养成份都相差不大，都是高热量、高脂肪的食品。

因为在生产工艺上不经过高温烘焙，因此，在低温环境中，前期处理时所携带的微生物依旧存在，安全系数低于普通月饼。普通月饼因为经过高温烘焙，前期的微生物能被杀死。

必须低温保存

冰皮月饼因为受自己特点的限制，在储存上有严格的要求，必须是低温保存。如果运送、保存等环节达不到低温的要求，就可能导致细菌繁殖。

市民在购买了冰皮月饼后，在携带其回家的过程也要保证其在低温的状态下，同时存储的时间不要超过标注的保质期，最好是尽快食用，不要长时间保存，一次不要吃得过多。

冰皮月饼最好买回来就尽快吃完，不然得放冰箱保存。

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