燕窝亚硝酸盐30毫克/千克以下 临时标准出台燕窝想“翻身”
更新时间：2012-04-16
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燕窝亚硝酸盐30毫克/千克以下--临时标准出台 燕窝想“翻身”
燕窝亚硝酸盐30毫克/千克以下 临时标准出台燕窝想“翻身”
本报讯（文/记者刘丽英图/舒田）“虽然只是临时的，但总算有标准了，我很开心。”昨天，厦门燕遇燕窝总经理陈女士告诉记者。
近日，卫生部下发了《关于通报食用燕窝亚硝酸盐临时管理限量值的函》，要求食用燕窝亚硝酸盐临时管理限量值为30毫克/千克。我市多家燕窝企业表示，这一标准出台，有利于燕窝市场的规范，燕窝市场有望回暖。
达标并不难 燕窝企业争送检
“我们每个月都主动送检，送检燕窝的亚硝酸盐含量远低于30毫克/千克。对照标准，我们知道，自家的燕窝很干净。”燕遇燕窝总经理陈女士说，事实上，要达到标准并不太难，只要做到纯人工挑毛、不添加、用纯净水漂洗就能达到。
燕安居总经理刘文桂说，之前，因为燕窝行业问题频发，国家规定从国外进口燕窝必须达到亚硝酸盐“零检出”的标准，这实际上很难做到，等于不能进口燕窝。现在有了标准，只要达到标准，国外燕窝就可入境，对燕窝行业回暖有利。“如今不少品牌企业致力于打造纯净燕窝，把不添加、不漂白、不染色的燕窝推荐给消费者。”
多位燕窝经营企业负责人认为，有了标准，今后海关和检验检疫部门对入境燕窝进行把关，质监或工商部门执法都有了依据，这对那些靠走私、难以保证货源品质的燕窝小店将是致命打击。同时，燕窝行业的品牌集中度和管理水平或将明显提高，今后消费者食用燕窝也会更加放心。
标准“一刀切” 不适合未加工原料
不过，业内人士也认为，这一标准并不严谨，并有可能带来新的隐患。
一位业内人士说，标准是“一刀切”，不论是未加工原料、粗加工原料还是燕盏，只要是食用燕窝，都要求亚硝酸盐临时管理限量值为30毫克/千克。事实上，很多原料未经加工是难以达到这一标准的，要经过粗加工后才能达到。而原料未达标就不能入境，意味着必须在境外进行粗加工，这不仅增加了成本，而且境内企业难以知晓国外合作方是通过什么方法加工的。如果方法不当，可能会破坏燕窝的营养成分或造成新的隐患。“就像生猪肉和熟猪肉，其细菌含量有很大的差别一样，燕窝经过漂洗、炖煮之后，与未经加工的原料相比，亚硝酸盐含量会减少很多。”
多位业内人士认为，亚硝酸盐含量只是燕窝各项理化指标中的一个，今后还需要在燕窝如何分类，及其外观、营养成分、水分含量等许多方面确定标准，这需要有关的专家学者、行业协会，通过大量的调查分析，制定出更为细致的燕窝标准。
[温馨提示] 燕遇燕窝专卖店有开放式的人工挑毛、拣毛，让消费者了解燕遇100%纯干燕窝的制作流程。燕遇的生燕窝用纯净水浸泡1小时左右，换水2至3次，滤干，再加适量纯净水炖煮，就可放心食用了。