豆制品是以大豆、小豆、青豆等豆类为核心原料，通过物理或生物加工制成的食品。其加工方式多样，但主流产品(如豆腐、豆浆)多通过大豆豆浆凝固成型。中国是豆制品的发源地，相关历史可追溯至五千年前。

主要分类与代表产品

‌传统非发酵豆制品‌

包括豆腐、豆浆、豆腐干、豆腐皮等，保留了大豆的优质蛋白质、钙、镁等营养成分。

‌发酵豆制品‌

如腐乳、豆豉、纳豆等，经微生物发酵后风味独特，且蛋白质更易吸收，但部分产品(如腐乳)含盐量较高需适量食用。

‌现代新型豆制品‌

涵盖豆奶粉、大豆蛋白粉等，通过工业加工制成，便于携带和食用。

营养与健康提示

‌营养优势‌：豆制品富含植物蛋白、钙(如豆腐使用含钙凝固剂)、B族维生素(发酵类)及膳食纤维(如豆渣)。

‌食用建议‌：需控制摄入量，过量可能引发腹胀;痛风、慢性肾病患者等特定人群应避免食用。

豆制品已衍生出休闲零食(如大豆能量棒)、速冻食品(冻豆腐)、冷饮(大豆冰淇淋)等多样化产品，满足不同消费场景需求。

‌冷藏保存‌：将豆制品放入冰箱冷藏室，可以延长其保鲜时间。例如，豆腐可以用淡盐水浸泡后冷藏，这样能保存3-4天‌1.豆浆倒入干净的密封容器中冷藏，能保存1-2天，若想保存更长时间可以冷冻‌。

‌冷冻保存‌：对于一些豆制品，如干豆腐、豆泡等，可以直接冷冻保存。干豆腐切成大块后冷冻，使用时解冻即可‌23.豆泡剪好后直接冷冻，防止天气热变质‌。

‌真空包装‌：对于一些干货豆制品，如豆皮、腐竹等，可以放在干燥、通风的地方，或者使用密封袋保存，排出空气后扎紧袋口‌1.如果环境湿度大，可以在存放处放一些干燥剂，防止受潮发霉‌。

‌冷库保存‌：对于大规模储存，冷库是一个理想的选择。低温存储可以降低微生物的活性，抑制其生长繁殖，减少水分和营养物质的散失，从而延长保鲜时间‌。不同豆制品在冷库中的储存条件也有所不同，例如豆腐适宜温度在0℃左右，相对湿度控制在85左右;腐乳适宜温度在-20℃左右，相对湿度80~85%左右;腐竹适宜温度在-4℃左右，相对湿度60~65%左右;豆芽适宜温度在0~1℃左右，相对湿度95%左右‌。