大豆油是一种常见的食用油，它源自大豆这种植物。大豆油的提取过程通常包括对大豆进行压榨或溶剂萃取，以获得油脂。由于其独特的营养价值和广泛的用途，大豆油在食品工业中占有重要地位。

大豆油是植物油的其中一种，用大豆种子制作而成。大豆油根据不同的加工方式，可以分为浸出大豆油及压榨大豆油;按照大豆种类区分，可以分为转基因大豆油及大豆原油。大豆油产量较多，一般呈深褐色、淡黄色等，具有预保护机体、促进大脑发育等功效。

1、促进大脑发育：大豆油中的豆类磷脂，有益于神经、血管、大脑的发育生长。

2、保护机体：大豆油不含黄曲霉素，含有少量胆固醇，对机体有一定的保护作用。

大豆油的榨取过程主要包括物理压榨法和化学浸出法两种工艺：

‌物理压榨法‌：

‌原料准备‌：精选大豆，去除杂质和石子，然后进行破碎。

‌蒸炒‌：将破碎后的大豆进行蒸炒，使其达到一定的温度和湿度，便于后续压榨。‌

‌压榨‌：使用压榨机对蒸炒后的大豆进行物理挤压，使油脂从大豆中分离出来。压榨过程中可能会进行多次压榨以提高出油率。

‌精炼‌：对压榨出的原油进行精炼处理，去除杂质和异味，提高油脂的纯度和品质。

‌化学浸出法‌：

‌原料准备‌：同样需要精选大豆，但此工艺对原料的要求相对较低，可以采用转基因油料。‌

‌浸泡‌：使用能溶解油脂的溶剂(如六号轻汽油)对大豆进行浸泡，使溶剂渗透到大豆内部，溶解油脂。

‌分离‌：将浸泡后的混合油进行分离，回收溶剂并得到毛油。

‌精炼‌：对毛油进行脱酸、脱色、脱臭等精炼处理，去除溶剂残留和有害物质，提高油脂的品质和安全性。