植物油是人体必需脂肪酸的主要来源之一。这些脂肪酸对于维持正常的生理功能至关重要，如促进细胞膜的稳定性、调节免疫系统等。因此，适量摄入植物油可以帮助满足身体的营养需求。

因为高温会破坏部分营养素，特别是多不饱和脂肪酸，所以并不是所有食用油都适合高温烹饪。

一般来说，饱和脂肪含量高的植物油(如椰子油、棕榈油)稳定性较好，可以用于高温煎炸;

单不饱和脂肪酸含量高的油(如橄榄油、山茶油)也较稳定，可用于炒菜;

而多不饱和脂肪酸含量高的油(如亚麻籽油、葵花籽油)则更易氧化变质，最好用于低温烹饪或凉拌。

需要注意的是，即使是同一种植物油，其品质也会因生产工艺、储存条件等因素而有所差异。因此，在选择植物油时，还应注意查看生产日期、保质期等信息，以确保购买到新鲜、优质的产品。

1.根据个人需求选择：

不同种类的食用植物油在营养成分和功效上有所不同。在选择时应根据个人需求进行选择。例如，如果需要降低胆固醇水平，可以选择富含单不饱和脂肪酸的橄榄油或花生油;如果需要补充膳食纤维和抗氧化物质，可以选择亚麻籽油或葵花籽油。

2.注意保存方法：

为了保持食用植物油的品质和营养价值，应注意正确的保存方法。最好将植物油储存在阴凉干燥处，避免阳光直射和高温环境。同时，不要长时间加热或重复使用植物油，以免影响其品质和安全性。

3. 考虑营养需求：

如果你希望摄入更多的不饱和脂肪酸以维护心血管健康，可以选择富含这些成分的植物油如菜籽油、大豆油或橄榄油;如果你希望增加抗氧化物质的摄入量以延缓衰老进程，可以选择富含维生素E和其他抗氧化物质的植物油如花生油或橄榄油。

4. 注意品质保证：

购买植物油时要注意查看产品的生产日期、保质期以及是否通过了相关质量认证等信息以确保其品质安全可靠。此外还要注意避免购买到假冒伪劣产品以免对身体造成伤害。

5.适量摄入：

尽管植物油具有多种益处，但也不宜过量摄入。根据《中国居民膳食指南》的建议，成人每天的油脂摄入量应控制在25-30克之间。过量摄入油脂可能导致能量过剩和其他健康问题。

通过以上分析可以看出，食用植物油既有优点也有缺点。在使用时应根据个人情况合理选择和使用，并注意保存方法和摄入量的控制。只有这样，才能充分发挥植物油的营养价值，同时保持身体健康。