咖啡馆里的现磨现煮咖啡，咖啡师需在煮咖啡之前研磨咖啡豆，其原因在于咖啡最大的敌人是氧气。一旦烘焙好的咖啡豆或研磨后的咖啡粉长时间接触到氧气，其香气将随之挥发。

滤挂咖啡从烘焙、研磨过程，都与现磨现煮咖啡基本一致。为了防止咖啡粉氧化和香气挥发，咖啡粉研磨后，即时充氮保鲜并密封到独立包装中，最大程度隔离氧气，防止咖啡粉香气挥发。

1、准备好开水、200ml左右，口径约8cm的杯子，一包滤挂咖啡;

2、打开滤挂咖啡包，取出滤袋，将滤袋上方封口沿虚线撕开;

3、将挂耳沿滤袋边缘拉起，利用挂耳将滤袋挂于杯口固定好;

4、先以少量热开水将咖啡粉润湿，等待10-20秒后，分别缓慢注入热水(90-92度)，由内向外顺时针方向绕圈，水不要沿滤袋边缘加入(建议整个冲滤时间控制在120~150秒，冲滤水量170~180毫升左右味道最佳，但也可以根据个人喜好适当调整。);

5、将挂在咖啡杯上的滤袋挂耳拿起，丢掉滤袋;

6、根据个人口味加入糖粉及奶精，即可享受一杯风味独特的香浓咖啡。