因为在美国大萧条时期，午餐只常见于中产及上层阶级，一般的劳工阶层并没有吃午餐的习惯，而政府官员及公司高层所举办的午宴聚会(Luncheon)流行吃Spam，使Luncheon Meat(在午宴聚会吃的肉)一词逐渐出现。当Spam传入中国大陆之后，罐头制造商将Spam依Luncheon Meat翻译为午餐肉，成为午餐肉一词的由来。

1930年代初，位于美国明尼苏达州奥斯汀市的荷美尔食品公司（Hormel Fc）推出了一种罐装肉制品——荷美尔五香火腿。不料，这种肉罐头在市场竞争中遭遇了惨败，公司高管们只好向社会贤达广泛征求新名号。这时，荷美尔公司副总裁达格纽的哥哥肯尼思·达格纽提出用猪肩肉加火腿（Shoulder of Pork And Ham）的缩写SPAM作为新产品的商标，并立即得到了采纳，肯尼思·达格纽也因此获得了荷美尔公司100美元的奖励。1937年6月5日，第一听斯帕姆午餐肉罐头横空出世。 按照其配科表上的说法，斯帕姆午餐肉的主要原料是猪肉、火腿、食盐、水、糖和亚硝酸钠，并有黑胡椒，食盐、蒜蓉，干酪，烟熏、蜜渍，辛辣等十多种口味，甚至还有大听的宴会装午餐肉和伊斯兰教徒特供装午餐肉（原料为火鸡肉）。仅仅在2002年一年，荷美尔公司总厂就向全世界售出了60亿听斯帕姆。不过，在有关斯帕姆午餐肉的如潮好评中，肯定没有二战战场上的美国大兵的声音。 美国大兵给这种似乎永远也吃不完的倒霉罐头起了个耸人听闻的绰号——“灵肉”(Mystery Meat)。“厨师们会在早餐时煎午餐肉，正餐是烤午餐肉，晚餐则把它放在玉米糕里，第二天早上是午餐肉馅饼，天知道他们从哪儿得到这么多午餐肉！”斯帕姆午餐肉就像敌人的子弹以及淋病一样，是全球各地几百万美国大兵共同的敌人。

分类： 蛋类、肉类及制品

午餐肉评论： 脂肪含量较高，罐头类产品含各种添加剂，减肥期间不宜常吃，同时建议选择纯瘦肉食用。

午餐肉适宜人群： 一般人皆可食用;肥胖者、儿童、孕妇、糖尿病患者不宜食用。

午餐肉食用效果： 提高免疫力、开胃消食 午餐肉介绍 午餐肉主要是以猪肉、鸡肉为原料，加入一定量的淀粉、香辛料加工制成的。

午餐肉营养价值 午餐肉的主要营养成分是蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸等，矿物质钠和钾的含量较高，午餐肉肉质细腻，口感鲜嫩，风味清香。