更新时间:2019-05-28 浏览量1837
卤水鸭脖的做法
食材:鸭脖子6只、姜片4片、卤水汁300毫升、水700毫升、干辣椒3只、盐5克、料酒30毫升。
做法:
1、鸭脖清洗干净,斩成小段后备用。
2、锅中放入适量的清水,烧开后再放入鸭脖、姜片、料酒放入,汆煮2分钟后捞出沥干水分。
3、锅中放入清水、卤水汁、干辣椒和盐,烧开后烧开,将鸭脖放入锅中煮半小时,再加盖焖20分钟。
可乐鸭脖的做法
食材:鸭脖、葱段、姜片蒜、八角2个、干辣椒、玉米粒、可乐。
做法:
1、鸭脖清洗干净,焯水后切除小段,备用。
2、锅中放油,烧热后放入葱段、姜片、蒜、干辣椒、八角煸炒,然后再放入鸭脖继续煸炒。
3、接着放入适量的老抽,糖、盐、鸡精煸炒3到5分钟,最后放入可乐,煮开后转小火继续炖,再収汁前放玉米粒,煸炒2分钟即可食用。
孜然鸭脖的做法
食材:鸭脖,料酒、生抽、老抽、嫩肉粉、葱、姜、八角、白糖。
做法:
1、鸭脖清洗干净,加入料酒,生抽,嫩肉粉后腌制30分钟,备用。
2、锅中放油,烧热后放入葱、姜、八角倒锅中爆香,然后倒入腌制好的鸭脖。
3、翻炒五分钟时间后倒入热水,烧开后用小火煮50分钟然后放入白糖、鸡精,等锅中的汤汁完全干后,倒入孜然粉调味即可。
感冒患者:不宜食用,感冒者应食辛散发表食物,而鸭肉滋补恋邪,可使感冒缠绵难愈。
慢性肠炎者:慎用,因鸭肉味甘咸、滑利下趋,加之富含油脂,食之可使肠炎泄泻加重。
血压偏高者:一般鸭脖子通常是又咸又辣,进食过多容易摄人过多的盐,引起血压升高。
孕妇:辣鸭脖一般含有热性香料,孕妇吃热性香料易造成肠道干燥、便秘。
婴儿:因为鸭脖子通过多种香料的浸泡,味道较重,婴儿消化系统还不是很好,容易上火。
相克食物:忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食,另外脾胃虚寒者勿食。
1、观察鸭脖子的干湿度,即水分的多少,鸭脖越干越硬,越有嚼劲。
2、看色泽,产品的色感很重要,鸭脖经卤制后的本色(鸭脖的天然色)呈微红、暗红色。
3、在气温比较高的季节,最好购买真空包装的鸭脖,避免食品变质。
4、在购买地点选择上,最好到大超市或商场购买比较好。
5、在品牌选择上,可以根据包装的档次、产品的品种多少和在超市的陈列面积可以粗略判断,一般包装精致、品种全和陈列位置比较大的厂家比较好,产品的质量和售后服务都有保障。