面食点心如何挑选 糕点点心怎么保存好

面食点心如何挑选 糕点点心怎么保存好

更新时间:2019-05-17 浏览量3085

中国面食文化博大精深,种类多,制作方法全,不同的饮食习惯和对吃的追求,造就了不同风味的特色饼类点心。市场上常见的面食糕点点心包括面包、蛋糕、派类、糕点、饼干等,点心虽然美味,但也要注意其挑选技巧与保存方法,今天我们就来一起看看。
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点心做法大全

【红糖发糕】

材料:低筋面粉100g,红糖50g,水80g,泡打粉3g
份量:纸杯6个(底径4cm,高2cm)
做法
1、将低筋面粉放入盆中,红糖用水化开,将红糖水倒入盆中和面粉混和;
2、用刮刀拌合成面糊,放入泡打粉拌匀;
3、将面糊舀入纸杯9分满,放入蒸锅,大火蒸约10-15分钟。

【白糖发糕】
材料:粘米粉150克、酵母3克、糖50克、水165ML
做法:
1、粘米粉,酵母,糖混合,加水混合均匀;
2、放置温暖处发酵2小时至2倍大,菊花挞模刷油,倒入发酵好的面糊;
3、水开后大火蒸7-10分钟即可。

【蔓越莓发糕】
原料:面粉200克、蔓越莓干50-60克、糖25克、酵母3克、温水180-190克
做法:
1、将所有原料准备好;
2、蔓越莓干再切小一点;
3、酵母粉用温水化开;
4、面粉、酵母水、糖混合在一起,搅拌成面糊;
5、加入切好的蔓越莓小丁;
6、用筷子搅拌均匀;
7、将面糊倒入模具,盖上保鲜膜室温发酵到原来的两倍大;
8、凉水上锅,大火烧开,上汽后转中火蒸25-30分钟,关火再闷3-5分钟出锅切块食用。

【巧克力蒸糕】
材料:可可粉25公克、小苏打2公克、橄榄油30公克、奶水30公克、全蛋200公克、二砂糖200公克、低筋面粉150公克、发粉1公克、盐2公克
做法:
1、可可粉与小苏打过筛备用;
2、橄榄油加温至约80℃,倒入作法1中拌匀,再加入奶水拌匀,待冷却备用;
3、全蛋与二砂糖隔水加热至43℃后,打至呈乳白色细泡沬状;
4、低筋面粉、发粉与盐一同过筛,加入作法3中拌匀;
5、取部分作法4与作法3拌匀后,再加入剩余面煳一同拌匀;
6、将作法5装入模型中,移入蒸笼内,以中小火蒸约40分钟即可。

【玉米蒸糕】
材料:玉米面200g、普通面粉200g、细砂糖80g、泡打粉4g、酵母粉8g、水适量、葡萄干少许、枸杞少许、红枣少许
做法:
1、把玉米面、普通面粉、泡打粉、糖先混合拌匀,中间挖洞将干酵母置于中央;
2、倒入适量水,先让酵母溶解,再继续加水,边加边用筷子搅拌,让面粉充分吸收水分;
3、面要和得略稀一点,成为稍具流动性的面糊;
4、8寸蛋糕模内刷一层油,方便脱模;
5、将搅拌好的面糊倒入其中,撒上适量的葡萄干、枸杞和红枣。(葡萄干和枸杞要提前泡软拭干水分、红枣去核切小块)盖上保鲜膜置于温暖处发酵至两倍大;
6、揭去保鲜膜,凉水上蒸锅,大火蒸30分钟,出锅后稍凉脱模切块即可。

【三色蒸糕】
主料:糯米10克、粘小米10克、粘高粱米10克、大米70克、白糖5克、精盐5克、绿豆100克
做法:
1、将糯米、高粱米、粘小米、大米洗净后磨成粉。将大米分成三份,分别放入其他三种米粉里;
2、将绿豆粗磨一下泡到水里,剥皮后放入笼屉里蒸成豆泥,然后上面撒一点精盐;
3、在准备好的三种面粉倒入掺了精盐和白糖的水,边用两手搓、边用筛子筛,碗里跟辣白菜一起端出。
4、在蒸笼里铺上湿纱布,在纱布上面铺上一层薄薄的绿豆粉,然后再铺上掺杂粘米粒的米粉,蒸10分钟左右,然后上面再铺一层绿豆泥,其上面铺一层掺杂粘高粱米的米粉,也蒸10分钟左右。反复上面的程序,最上面铺一层绿豆泥以后,蒸15分钟左右;
5、待年糕蒸熟以后,拿出来切成适当的大小放到碟子里。

【鸡蛋糕】
材料:精面粉200克、鸡蛋500克、糖500克、麻油适量
做法:
1、先将鸡蛋蛋白与蛋黄分开,分别放入打蛋机内,蛋白打成雪花泡沫状,蛋黄打散。
2、将蛋白、蛋黄混合调匀、加入糖,搅打至糖溶化,再放入面粉搅匀。
3、将蛋糊舀入蛋糕模具盘中,放入烤炉,烤熟出炉逐一挑出蛋糕,用麻油遍刷蛋糕表面,放于盘中即成。

面食点心如何挑选

1、面包

很多爱美女士想靠吃面包来保持身材并非完全行不通,但必需懂得选择,因为大部分的面包脂肪含量极高,比一碗粉面更油腻。而西式健康面包相对来说就较健康,但却不是随处可以买到,幸好不少饼店都陆续推出新派健康面包,务求大家能吃得更健康。

2、蛋糕

蛋糕不是只有生日的时候才会出现的食物了,它已经融入我们的生活中了,蛋糕是一种古老的西点,蛋糕虽然极具诱惑力,但是高热量高脂肪也让很多人望而止步,其实只要挑的对,蛋糕一样能吃出美味健康。
3、派类

派类看似小面包,但吃起来十分酥软,里面有类似黄油的东西,富含蛋白质。蛋黄派外形美观,而且口感香甜,蛋黄派巧克力派类的零食还可以用来充饥,是办公室、旅行的好搭档。有些蛋黄派里面添加了香精和太多反脂肪酸,对身体健康有所影响,所以挑选的时候也要注意。
4、糕点

现在市售的各类中西式糕点具有品种多样、易消化、便于携带、食用方便,已越来越受到广大消费者的青睐,成为了部分崇尚快节奏生活人员的主要食品。消费者在选购时应根据自己的喜好,注意品牌、标签这些信息,最好不要购买马路摊点、高温潮湿季节的糕点。
5、饼干

市场上销售的饼干种类繁多,酥性饼干、韧性饼干、发酵饼干、压缩饼干、曲奇饼干、夹心饼干都是我们的最爱。挑选饼干时要注意打较大商场超市进行挑选,选购包装质量好的产品,好的产品包装可避免流通过程中引起的二次污染。

糕点点心怎么保存好
  1. 将点心用保鲜膜包上,放在阴凉通风的地方,或是放在冰箱冷藏室内。虽然以上点心保鲜的方法看是很简单,但是操作起来有难度。并不是所有的点心都适合这些方法,其实最好的方式就是放到冰箱冷藏,或者是放到蛋糕柜。

  2. 厨房用纸巾打湿后稍微拧干,以不滴下水为宜。因为纸巾不能直接铺在点心上,可用挂历纸后其他硬纸壳做成圆筒将点心围起来,高度比体略高。用湿纸巾盖上去,然后用保鲜膜包好。

  3. 将水果切开,然后放进装点心的盒子内与点心一起保存,等到隔天依然美味!与苹果放在一起的点心,不但水分可以保持住,苹果的香味还能让点心更香!

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