食材准备三七10克，肥母鸡1只，香菇50克，土豆50克，胡萝卜50克。色拉油50克，葱10克，姜5克，酱油10克，料酒10克，盐3克，上汤1000克。

方法步骤1.将鸡洗净后，剁去爪，剖腹去内脏，冲洗干净，剁成长方形的小块，用沸水焯一下捞出。

2.香菇洗净去杂质，切成片。胡萝卜、土豆去皮，洗净，切成滚刀块。姜切成大片，葱切成小节。将三七洗净，切片。

3.将油锅置中火上，放入葱、姜，炸香，再放入鸡肉，炒至肉变色时加入上汤、料酒、酱油、盐，用大火烧沸，再用小火炖煮至原料熟透即成。

 食材准备土鸡1只（约1500克），土豆300克。葱白10克，姜3克，八角茴香、花椒各1克，红糖、酱油各1勺，盐适量。

方法步骤1.将土鸡去毛、去内脏，用清水洗净，切成2厘米见方的大块。

2.将土豆洗净，去皮后切成2厘米见方的块备用。

3.锅内加入油烧热，放入花椒、八角茴香、姜片，爆香后放入鸡块，翻炒均匀。

4.加入土豆、盐、酱油、红糖，炒至鸡块颜色变成金黄色后放入葱白和适量水，先用大火煮开，再用小火炖1小时左右即可出锅。

食材准备土鸡1只，土豆300克。葱段、姜片、八角茴香、花椒、红糖、酱油、盐、食用油各适量。

方法步骤1.将土鸡宰杀洗净，切大块；土豆洗净，去皮切块。

2.锅内倒油烧热，放入花椒、八角茴香、姜片，爆香后放入鸡块，翻炒均匀。

3.加入土豆块、盐、酱油、红糖，炒至鸡块变成金黄色，放入葱段和适量水（以刚没过鸡块为宜），大火煮开，转小火炖至鸡肉熟烂即可。

小贴士炖煮过程中要时不时以铲子推动锅内的鸡块和土豆，以防土豆煳锅。