更新时间:2016-09-05 浏览量1220
食材准备猪肉150克,黄瓜2条,胡萝卜1小段,葱1根切段。
A:酱油1/2大匙,淀粉1/2茶匙,水1-2大匙。
B:盐1/2茶匙,酱油1茶匙,白糖1克,水3大匙,香油数滴。
方法步骤1.猪肉切成片,用调味料A拌匀,放置20分钟以上。
2.黄瓜和胡萝卜分别洗净切片,拌上约1/2茶匙盐,放置20分钟,冲洗一下,挤干水分。
3.起油锅,用4大匙油将肉片过油炒熟,沥出;油倒出,仅留约1大匙油。
4.放入葱段爆香,闻到葱香时,淋下酱油烹香,随即放入肉片,黄瓜片和胡萝卜片,加入白糖和水,改大火,将材料炒熟,关火,滴下香油,快速拌匀,装盘即可。
食材准备猪瘦肉200克,黄瓜300克,料酒和精盐各5克,味精1克,鸡蛋清25克,干淀粉2克,湿淀粉4克,葱姜末共10克,熟猪油500克(实耗约50克)。
方法步骤1.将黄瓜洗净后剖成两半,切成5厘米长的细丝,放入碗内加精盐少许腌2分钟,挤去水分;猪瘦肉切成6厘米长的细丝,放入碗内,加精盐、鸡蛋清和干淀粉拌匀。
2.锅置火上,放入熟猪油烧至六成热,投入肉丝划油至变白色,捞出沥油。
3.炒锅再置火上,放少许底油烧热,用葱姜末炝出香味,投入黄瓜丝煸炒片刻,随即放入料酒、精盐和味精,勾芡,倒入肉丝拌和均匀,淋入猪油装盘即成。
食材准备猪瘦肉150克,黄瓜50克,黄花菜50克,木耳30克,植物油20毫升,精盐5克,生粉10克,生抽10毫升,鸡精4克。
方法步骤1.将木耳洗净,放入温水中,泡软后(一般3-4小时),切成小块。
2.将黄花菜洗净,放入温水中,泡软后(一般10-30分钟),捞出沥水。
3.将黄花菜切去根蒂改刀成段。
4.将黄瓜洗净,先对半切开,再切成薄片。
5.将猪瘦肉洗净,剔除筋膜,改刀成方形薄片。
6.将猪肉片放入小碗中,加入生粉,放入部分的精盐、鸡精各2克,拌匀后腌制10分钟。
7.将肉片放入八成热油锅中,滑炒至熟,捞出待用。
8.锅留底油,将黄花菜、黄瓜、木耳放入锅巾,翻炒均匀。
9.放入滑炒过的肉片,加入少许清水,翻炒均匀。
10.再加入精盐、鸡精、生抽翻炒均匀后,起锅装盘即可。