食材准备鸡胸肉2块，淀粉1杯，椒盐、九层塔各适量，小葱2根，姜3大片，蒜泥2小匙，料酒2大匙，酱油2大匙，盐1小匙，白糖2小匙，胡椒粉、五香粉各适量。

方法步骤1.鸡胸洗净，剁成小块，加入所有调料拌匀，放置30分钟。

2.将腌透的鸡块，裹上淀粉，每块都要裹均匀。

3.鸡块逐个投入热油锅中，炸至呈淡黄色，捞起沥油备用（此时鸡块仅七八成熟）。

4.待要食用时再回锅，以大火热油炸至表皮酥酥的即可捞起，撒下特制胡椒盐，及现炸的九层塔少许，以增添美味。

食材准备鸡胸450克酒1大匙，酱油3大匙，糖2茶匙。五香粉1茶匙，葱1根，姜2片，地瓜粉150克。

方法步骤1.鸡胸剁成2～3厘米块状，加入腌料拌腌约30分钟，蘸襄地瓜粉，每块都要均匀蘸上。

2.油锅加热，将鸡块一块块放入。炸至鸡块呈淡黄色，即可全数捞出沥油备用（此时鸡块只有半熟）。

3.上桌前将油锅加热至高温，放入半熟的鸡块，待鸡块浮起。表皮酥脆，再次将鸡块捞起沥干炸油。