更新时间:2016-08-26 浏览量1744
食材准备面条200克,猪肉30克,熟鸡肉20克,精盐2克,味精1克,料酒5克,化猪油20克,大葱5克,姜块3克,胡椒粉适量,香醋2克,鸡蛋1个,水淀粉5克。
方法步骤1.将猪肉洗净,切成丝;熟鸡肉切成丝;大葱洗净,切成丝;姜块去皮,切成丝;鸡蛋打散,调成蛋液。
2.将肉丝和精盐、料酒、水淀粉混匀,渍味上浆。
3.用沸水将面条煮熟,捞出,放入凉开水中略泡控干水分,捞出。
4.旺火置锅,放入化猪油烧至七成热时,放入肉丝炒至色变时捞出,原锅里留油,放入葱丝、姜丝炝锅,放入蛋液炒散,放入肉丝、熟鸡肉丝、精盐、味精炒匀,放入面条、胡椒粉、香醋翻炒均匀,出锅装盘。
食材准备面条、肉丝、葱、洋葱、大白菜、香菇、胡萝卜、鱼板各适量,高汤、酱油、淀粉、鸡精、盐、胡椒粉各少许。
方法步骤1.面先煮熟,捞出备用;其他原料洗净,香菇泡软切丝,洋葱切丝,大白菜、葱切小段;鱼板切片。
2.肉丝以酱油、淀粉腌约5分钟。
3.起油锅,先炒香菇丝、葱段、胡萝卜丝、洋葱丝、大白菜,加高汤稍煮,加肉丝、鱼板、鸡精、盐、胡椒粉,再加入面条拌炒即可。
食材准备油面150克,猪里脊肉100克,香菇2朵,胡萝卜60克,绿豆芽50克,洋葱丝、蒜末、葱末各适量。
A:酱油1小匙,水淀粉1大匙;B:酱油3大匙,盐1小匙,胡椒粉半小匙。
方法步骤1.猪里脊肉洗净,切丝,放入碗中加入部分调料A拌匀,腌渍10分钟。绿豆芽洗净;胡萝卜洗净后切丝;香菇泡软,去蒂后洗净,切丝。蒜末与剩余调料A混合调成味汁,将切好的香菇丝浸泡于其中,备用。
2.锅中加适量清水烧开,放入油面略煮,捞出,备用。
3.锅内倒油烧热,爆香部分葱末、洋葱丝,再放入猪里脊肉丝、做法1中的香菇丝、绿豆芽及胡萝卜丝炒香,加入调料B和味汁煮开,再加入油面炒至汤汁收干,起锅装盘,撒少许葱末即可。