更新时间:2016-07-22 浏览量1376
食材准备小米面100克,黄豆面50克,食用小苏打、酵母粉各少许。
方法步骤1.小米面放盆内,加黄豆面、食用小苏打、酵母粉和适量温水,拌和均匀,调成稀软面团。
2.笼屉内铺好屉布,将稀软面倒在屉布上抹平,蒸笼放在滚水锅中,大火蒸25分钟,出屉切片即可。
3.蒸发糕的时间因为发糕的厚度等不同而不同,要视具体情况而定。
食材准备玉米面粉150克,低筋面粉200克,黄豆面粉30克,白糖60克,酵母少许。
方法步骤1.将玉米面粉、低筋面粉、黄豆面粉放入容器中混合均匀,再加入化开的酵母、白糖和适量温水,搅拌均匀,调成面糊。
2.将调好的面糊放入用来蒸制发糕的容器内,盖上湿布醒发1小时至原来的两倍大。
3.将醒发好的面糊放入蒸锅内,再盖上盖子用大火蒸20分钟,熟后取出,待其凉至不烫手时,切块食用。
食材准备低筋面粉250克,玉米面粉100克,红枣(无核)30克,葡萄干15克,白糖60克,酵母少许。
方法步骤1.红枣洗净后横向切成片;葡萄干洗净,备用。
2.将低筋面粉与玉米面粉混合在一起,加入化开的酵母和适量温水,搅匀后揉搓成不粘手的面团,盖上湿布醒发至原来的两倍大。
3.将发好的面团放到撤了一层低筋面粉的案板上揉成无气泡的面团,再揉成圆柱形,然后用刀将其切成两等份。
4.将两个分好的面团分别搓圆,再压扁后擀成厚约1.5厘米的圆饼。
5.取一个圆饼放在铺好屉布的蒸笼上,嵌入适量红枣片;再把第二个圆饼覆盖在上面,然后嵌入适量红枣片和葡萄干,做成发糕生坯。
6.圆锅内加水烧至45度,放上盛有发糕生坯的蒸笼,加盖醒发1小时;然后再开大火烧开,转中火蒸45分钟后取出,切成块后装盘即可。