食材准备鸡肝、鸡腰、鸡心、鸡脯肉各30克，黄瓜150克，青椒、红椒各20克。盐、鸡精、植物油、生姜、大葱、蒜、香菜、绍酒、老抽各适量。

方法步骤1.黄瓜洗净斜切片；青椒、红椒去蒂和籽后洗净切丝；葱姜蒜分别切末；香菜切段。

2.将肉类洗净后切成薄片，加入绍酒和老抽拌匀。

3.锅置火上，倒入适量植物油，大火烧至四成热，下入姜丝、蒜末、葱末爆香，加入青椒丝、红椒丝稍翻炒，再倒入鸡肝、鸡腰、鸡脯肉滑散至变色。

4.加入黄瓜片，大火翻炒均至黄瓜八分熟，加盐、味精调味，撒上香菜段即可。

   食材准备黄瓜200克，皮蛋2个，约100克，红辣椒2个，约100克。葱末、姜末各适量，盐1茶匙，白糖1/2茶匙，味精少许。

方法步骤1.黄瓜洗净，切滚刀块；皮蛋去皮，切成瓣；红辣椒洗净，切斜长片。

2.炒锅倒油烧热，炒香葱末、姜末，然后放入皮蛋，不停翻炒，看到皮蛋边起小泡时放入黄瓜和辣椒，并加入白糖翻炒，再加入盐、味精，关火炒匀即可。

3.用刀切皮蛋容易碎，可用消过毒的线来切，这样切出的形状既好，又不会碎。

 食材准备菠萝350克，黄瓜100克，姜适量。盐、橙汁各少许。

方法步骤1.菠萝削皮，洗净，切滚刀块，放入淡盐水中浸泡片刻；姜洗净，切薄片；黄瓜洗净，切滚刀块，备用。

2.净锅上火，加水烧开，把菠萝块放入快速氽烫一下，捞起，备用。

3.油锅烧热，爆香姜片，加入黄瓜块以及汆烫好的菠萝块煸炒，然后调入盐、橙汁翻炒均匀，以小火炒熟即可食用。