食材准备鲫鱼500克，蛤蜊250克，火腿片25克，冬笋片20克，水发香菇3朵，绍酒25克，葱段、姜片各10克，香醋、鸡精、食盐各少许，鲜汤300克。

方法步骤1.鲫鱼宰杀处理干净，在鱼身上剞上花刀；蛤蜊用清水泡上，待其吐尽污泥后捞出洗净；香菇切成片。

2.起油锅烧热，放入鲫鱼稍煎，至两面微呈金黄色时捞出沥油。

3.另起锅，倒入鲜汤，加姜片、葱段烧开，下入鲫鱼、蛤蜊、火腿片、冬笋片、香菇片煮开，调入绍酒、香醋、食盐、鸡精，炖至入味成熟即可。

小贴士医典有云与病无碍，诸鱼中惟此可常食。常食鲫鱼，可增强抗病能力，有健脾利湿、和中开胃、活血通络、温中下气之功效。

食材准备鲫鱼1条（约500克），酸菜150克。葱白5克，姜3克，鸡精少许，油、盐各适量。

方法步骤1.将鲫鱼去鳞和内脏，洗净备用；将酸菜用清水二淘洗几遍后，切成3厘米见方的片备用；葱、姜洗净，葱切段、姜切丝备用。

2.锅内加入油烧热，放入鲫鱼将两面煎黄后加入一酸菜、葱段、姜丝和适量清水，先用大火烧开，再用小火煮20分钟左右。

3.加入盐、鸡精调味即可。

小贴士制作酸菜鲫鱼汤时，如果怕酸菜过咸的话，可以用沸水焯一下去掉咸味。

  食材准备净鲫鱼400克，豆腐200克，牛奶90毫升，姜丝、葱花各少许盐2克，鸡粉少许。

方法步骤1.洗净豆腐切成小方块。

2.用油起锅，放入处理好的鲫鱼，小火煎至煎至两面断生，盛出。

3.中注入适量清水烧开，撒上姜丝，放入煎过的鲫鱼，加入少许鸡粉、盐，搅匀调味，掠去浮沫，用中火煮约3分钟至鱼肉熟软。

4.放入豆腐块拌匀，再倒入备好的牛奶，用小火煮约2分钟至豆腐入味，最后撒上葱花即成。

小贴士可益气养血安神、软化血管，如果在制作时加入两滴醋可使鱼肉的营养更好被吸收。