食材准备碱面条150克，芝麻酱40克，香油20毫升，生抽5毫升，白糖5克，蒜蓉10克，盐2克，胡椒粉少许，醋2毫升，熟花生10克，辣萝卜干10克，香葱5克。

方法步骤1.将芝麻酱用香油一点点搅拌，调成稍微浓稠的芝麻酱汁，然后加入生抽和盐，搅拌均匀成芝麻酱汁；将蒜蓉、胡椒粉、醋和白糖调成蒜味汁。

2.熟花生拍碎；辣萝卜干和香葱分别切成碎末。

3.锅中加入水，煮沸，放入碱面条，煮沸后再煮约2分钟，至面条煮八成熟还保持硬心即可，沥干水，浇上一勺香油，然后用吹风机吹干。

4.撒上花生碎、辣萝卜干和香葱末，浇上芝麻酱汁和蒜味汁，拌匀即可。

小贴士1.热干面是武汉最具特色的早点与山西刀削面、两广伊府面、四川担担面、郑州烩面并称为中国五大名面

2.调味汁可以随自己喜好，盐和白糖的分量可酌情调整，喜欢吃辣的可以加点辣椒油。

3.碱面条就是在面条制作中加入了一点点食用碱面的面条。碱面可以调整面条的黏度，煮面不易煳锅，碱面条口感更筋道。

食材准备碱水面200克，虾米30克，大头菜50克，葱花适量，芝麻酱、辣椒酱、生抽各2勺，香油25克，白醋1勺。

方法步骤1.先将大头菜切末、葱切末、虾米切末，各种调味料准备好。

2.锅中烧沸水，将面条抖散，下锅煮约3分钟，至八成熟时捞出沥水，夏季可以用电风扇吹凉。

3.将香油倒入面条上。

4.用筷子拌匀后抖散。

5.待面条彻底凉后，再投入沸水锅里，稍微烫热就马上捞出，沥干水。

6.最后拌入生抽，浇上芝麻酱，加入香油、白醋、辣椒酱、虾米末、大头菜末，撒上葱花拌匀即可。