食材准备金针菇200克，肥牛肉片150克。姜丝10克，精盐1/2小匙，料酒、黄油、植物油各1大匙。

方法步骤1.将金针菇洗净，去蒂、撕散，放入沸水锅中焯烫，捞出沥干；肥牛肉片放入沸水锅中焯烫一下，捞出沥水。

2.锅置火上，加入植物油和黄油烧热，先下入姜丝炒出香味，放入金针菇和肥牛肉片稍炒。

3.再烹入料酒，加入精盐爆炒均匀，出锅装盘上桌即成。

食材准备肥牛片250克，金针菇300克、葱花3克，郫县豆瓣酱1汤匙，蒜蓉6克，油2茶匙。

方法步骤1.金针菇剪去根部洗净备用，锅中放油，烧至六成热后依次放入蒜蓉和郫县豆瓣酱，调至大火炒30秒左右。

2.豆瓣酱炒香后放入600毫升清水，大火烧开后放入金针菇。

3.煮开后加入肥牛片，用筷子快速翻动，让肥牛片在汤中散开，煮1分钟至肥牛片颜色变深后关火，盛出后撒上葱花即可。

食材准备肥牛片300克，金针菇100克，胡萝卜少许盐、味精、醋、料酒、生抽、蒜苗段、姜各适量。

方法步骤1.肥牛片洗净；金针菇洗净，胡萝卜、姜洗净，切片。

2.锅内注油烧热，下肥牛片翻炒至熟，调入盐、醋、料酒、生抽。

3.加入金针菇，蒜苗、胡萝卜，姜翻炒至熟，加入味精即可。

小贴士金针菇含有成分较全的人体必需的氯基酸，其中赖氯酸和精氦酸含量尤其丰富，能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢。