食材准备鲅鱼肉400克，大葱20克，生姜15克，色拉油35克，精盐、蚝油、白糖各3克，酱油5克，鸡粉、五香粉各2克，绍酒8克，豆豉汁6克。

方法步骤1.将鲅鱼肉洗净，切成块，用绍酒腌制10分钟。大葱去皮洗净，切成段。生姜去皮洗净切成片备用。

2.净锅上火，倒八色拉油烧热，放入大葱，生姜炝香，调入酱油、蚝油、白糖，倒入鲅鱼肉烹炒几下，加入水烧开待用。

3.沙锅上火，倒入鲅鱼，调入精盐、鸡粉，五香粉，小火煲制25分钟，调入豆豉汁，盛入碗内即可食用。

小贴士1.鲅鱼肉要先烹炒一会儿使其上色，咸菜不但颜色美观，而且味道也更好。

2.这道沙锅菜肴四季皆宜，对于脾胃虚寒，消化不良、气血不足、水肿等人群有较好的调养作用。

食材准备鲅鱼500克，花生油、高汤、料酒、五香粉、香油、白糖、葱、姜、盐、味精各适量。

方法步骤1.鲅鱼斜切成厚块，如油锅炸至金黄色后捞出沥油。

2.锅中倒花生油，烧热后加入白糖炒至红色时倒入高汤、料酒、盐、味精和鲅鱼。

3.小火慢煨，等到汤汁收尽，撒入五香粉，颠翻均匀，淋香油即可装盘。

小贴士1.鲅鱼肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富的蛋白质、维生素A、矿物质（主要是钙）等营养元素。

2.鲅鱼有补气、平喘的功效，体质虚弱、咳喘的人可常食用。

3.鲅鱼有提神、延缓衰老的功效，对于贫血、神经衰弱、营养不良、产后体虚的人来讲，鲅鱼是非常好的食物。