食材准备牛腿肉薄片30克，绿豆粉条、煎豆腐各20克，洋葱30克，鲜香菇1朵，烤麸2小块，茼蒿菜1棵，海带鸡汤1/2杯，酱油1/2大匙，白糖、味精各1小匙。

方法步骤1.将牛腿肉薄片切成2厘米见方的块。绿豆粉条用开水烫过后切成约3厘米长。煎豆腐切成小方块。洋葱也切成小方块。鲜香菇去蒂后切成两半。烤麸用开水浸泡后挤去水分。茼蒿菜撕成小片。

2、将海带鸡汤倒入锅中，陆续放入已加工好的粉条、煎豆腐及洋葱、鲜香菇，再加入酱油、白糖、味精，大火煮沸后，加入牛肉薄片和烤麸，再沸后放入茼蒿菜，略煮即可。

食材准备海鲜面300克，牛肉薄片150克，金针菇1袋，香菇2个，青江菜120克，胡萝卜1/4根，鸡蛋卷（熟的）1个。大葱1/4根，盐、胡椒粉各适量。海带柴鱼汤4杯、酱油3大匙、清酒2大匙、料酒1大匙、盐适量。

方法步骤1．将酱油、清酒、料酒放入海带柴鱼汤中，放入适量盐，做成火锅汤。

2.将牛肉薄片用热水氽烫一下，放在盘子中。

3．金针菇去除根部，洗净；香菇去蒂，用手撕成2～4块。

4.将青江菜切成2～4块；胡萝卜切片（可以切花状，较美观）；大葱切成4～5厘米长段，并纵向对半切开。

5．将烫过的牛肉、蘑菇、青江菜放入锅中，再放入海鲜面。

6．将鸡蛋卷、胡萝卜放入步骤5中，并倒入汤一起煮。待面熟到一定程度时调味，加入大葱。最后也可以放入茼蒿。

小贴士在做火锅汤时，将料酒放入海带汤或小鱼干汤中，能去除杂味且汤头会非常可口。