食材准备猪手适量，大葱段，八角3个，桂皮适量，花椒适量，干辣椒适量，生抽20ml，老抽适量，豆瓣酱2勺，冰糖适量，盐，鸡精，橙汁皮，料酒，开水适量。

方法步骤1、将猪手斩块洗净凉水下锅，加入料酒焯水待用；

2、橙皮切丝，锅中烧热油放入八角，桂皮，花椒，干辣椒炒香；

3、然后放入大葱段炒香，倒入焯好的猪蹄翻炒均匀；

4、加入冰糖，淋入料酒炒匀，加入生抽，老抽炒匀；

5、倒入开水没过猪蹄，大火，放入豆瓣酱，翻炒均匀后小火炖一个半小时；

6、然后放入橙皮丝，盐，鸡精，翻炒至橙皮变软后即可出锅。

食材准备猪手2只，大蒜2瓣，姜粉适量，香叶2片，干红辣椒丝，老抽适量，生抽适量，冰糖2汤匙，米醋少许，盐，油适量。

方法步骤1、将猪手剁成小块，放入清水中浸泡几小时；

2、大火烧开水，放入猪手汆烫几分钟，捞出冲洗沥干；

3、中火将炒锅中油烧热，放入大蒜，干红辣椒丝爆香；

4、然后放入猪手翻炒2分钟，倒入汤锅中，加入开水；

5、放入适量老抽，冰糖，葱段，香叶，姜粉，炖煮1小时；

6、然后加入盐，米醋炖10分钟撒入葱末即可。

食材准备猪手2个，橘皮适量，料酒半碗，啤酒两瓶，黄豆酱适量，生抽，酱油，花椒，大料，香叶，草果，桂皮，白芷，葱姜蒜适量。

方法步骤1、猪手洗净后剖成两半，加入橘皮浸泡2小时；

2、锅中冷水放入猪蹄，加料酒煮开焯水洗净；

3、将猪蹄摆入大一些的锅中，均匀的抹上黄豆酱；

4、倒入料酒，生抽，码放葱姜，放入炖肉调料；

5、倒入啤酒，没过猪蹄，大火烧开后小火炖2小时，关火在浸泡2小时即可。